Descripción

Osobuco de ternera al vino tinto

El osobuco de ternera al vino tinto es un plato clásico de la gastronomía italiana que ha conquistado el paladar de muchas personas en todo el mundo. En Carnival lo vendemos listo para calentar y comer. Hecho con la técnica Sous Vide, o cocina a baja temperatura.

Se trata de una receta de carne de ternera que se cocina lentamente en una salsa de vino tinto, cebolla, tomate y hierbas aromáticas. El resultado es una carne extremadamente tierna y jugosa que se deshace en la boca y una salsa rica y sabrosa que es perfecta para acompañar con pasta, arroz o patatas.

Osoburo de ternera al vino tinto en Carnival

El secreto del osobuco al vino tinto es cocinarlo que lo cocinamos durante varias horas para que la carne se ablande y los sabores se concentren. Además, la elección de los ingredientes es fundamental para conseguir un resultado delicioso. Nosotros lo preparamos con escalivada, vino tinto y un poco de sal. La escalivada, para los que no saben, es una mezcla de tomate, cebolla y pimiento (morrón).

Usamos el codillo que nos viene en la media res. A veces lo hacemos así, otras veces hacemos el Dynameat y otras veces simplemente lo cortamos transversalmente para ofrecerlo como osobuco crudo.

Nosotros recomendamos esta preparación ya que ahorra un montón de tiempo y queda excepcional. La carne se deshace en la boca y gracias a la técnica de cocción, los sabores y olores se mantienen. Además de que sus propiedades, vitaminas y proteínas también lo hacen.

Cocina Sous Vide o a baja temperatura.

Para quienes no saben lo que es la cocina sous vide, les dejo este enlace para que vean en qué consiste y sus beneficios. Es una técnica francesa que cada día está ganando más popularidad. Y con razón.