Bondiola de cerdo
Desde 9,80€ /kg
Bondiola de cerdo, el cuello, con grasa entre las fibras: queda jugosa al horno y a la parrilla. Por kilo o la pieza entera.
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Descripción
La bondiola sale del cuello del cerdo: al cortar el cogote en dos mitades y deshuesarlas, queda esta pieza. En España tiene varios nombres: aguja, cabeza de lomo o lomo grueso. Lleva bastante grasa entre las fibras, y por eso queda jugosa.
A la parrilla o al horno
En Argentina se hace mucho a la parrilla, adobada con hierbas y especias y a fuego bajo. Al horno, despacio, con verduras y vino tinto. También va en guisos, en el locro o en unas lentejas.
Otros cortes de cerdo
Si buscás algo más magro, está el lomo de cerdo. Y la costilla de cerdo, que en Barcelona no es tan fácil de conseguir.
Cómo llega
La carne fresca llega envasada al vacío. En la nevera, a 4 °C, aguanta 2 o 3 días. Si no la vas a cocinar en ese plazo, congelala.
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