Descripción

Matambre de Ternera o aleta

Entre nuestros cortes, uno de los más particulares es el matambre de ternera o aleta de ternera. Es un corte especial que viene en la parte inferior del animal, entre el cuero y las costillas. Es un corte de carne delgado, plano y alargado con forma triangular.

Se le conoce también como “malaya” o “tapa barriga”, es muy popular en Argentina y Latinoamerica por los platos que se pueden preparar con él. Además de ser una carne tierna y sabrosa con una textura fácil de mechar.

Una de las formas más populares de cocinar el matambre es tiernizándolo antes de cocinar. El proceso de tiernizado ayuda a ablandar la carne, haciéndola más jugosa y sabrosa. El matambre tiernizado es un corte muy versátil que se puede preparar de diversas formas: a la parrilla, al horno o a la plancha. En Carnival Meat Lab lo vendemos tiernizado con la técnica Sous Vide. Si lo quieres ver, aquí está: Matambre Tiernizado Carnival

Recetas con el matambre de ternera o aleta

Como se dijo anteriormente, es popular en Argentina y se hacen distintos platos con él. Como por ejemplo el el matambre a la pizza, el matambre relleno o el arrollado de matambre. A continuación, les dejamos algunas recetas que nos comparte el diario “El Clarín”: Matambre Arrollado , Pizza Matambre ,

Si la motivación no es tanta, lo puedes comprar para hacer empanadas, canelones o incluso un guiso de carne. Lo importante es averiguar como hacerlo para que quede tierno y no se seque.

Para terminar, les dejamos invitados a que se atrevan, a que lo prueben. Si le dedican un poco de tiempo, pueden disfrutar de una verdadera esquisitez de la cocina argentina. La opción cocinada a baja temperatura es buenísima. Perfecta para sorprender a tus comensales. Entre nuestros clientes, es un verdadero hit.