Matambre de cerdo (con / sin piel)
Desde 11,20€ /kgPieza de 1,5 a 2 kg
Matambre de cerdo, con o sin piel. Para la parrilla con limón, a la pizza, a la provenzal o arrollado. Pieza de unos 2 kg con piel o 1,5 kg sin piel.
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Descripción
El matambre de cerdo sale de la parte de abajo del animal, entre el cuero y las costillas. Es un corte fino, plano y triangular, y uno de los preferidos de los parrilleros argentinos, que lo hacen a la parrilla con limón.
Con piel, la pieza pesa unos 2 kg; sin piel, alrededor de 1,5 kg.
A la pizza, relleno o arrollado
Se usa igual que el de ternera: a la pizza, relleno o arrollado, y muchos lo tiernizan antes de cocinarlo. Para algo más simple, va en empanadas, canelones o un guiso. Lo que importa es que no se seque.
Cómo llega
La carne fresca llega envasada al vacío. En la nevera, a 4 °C, aguanta 2 o 3 días. Si no la vas a cocinar en ese plazo, congelala.
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