Descripción

Osobuco de ternera

El osobuco de ternera es un corte de carne que se encuentra en la parte inferior de la pierna de la vaca. Es un corte con mucho sabor y gelatina, ideal para cocciones lentas y prolongadas. El nombre «osobuco» proviene del italiano «osso buco», que significa «hueso hueco», haciendo referencia a la característica ósea del corte.

Este corte de carne también se conoce como «jarrete de ternera» o «morcillo», dependiendo de la región geográfica. A menudo se utiliza para hacer estofados, guisos y sopas. También se puede cocinar a fuego lento con vino, caldo y verduras para hacer un plato delicioso y abundante.

Sabemos que no es fácil de conseguir, ¡Pero en Carnival Meat Lab tenemos! Todas las semanas cuando pedimos la vaca completa, nos traen la pierna delantera y la pierna trasera de la vaca. El osobuco es la pantorrilla, por lo que si llegas en el momento preciso antes de que hagamos el Dynameat o los Osobucos sous vide te lo puedes llevar a un super buen precio.

¿Cómo se hace el Osobuco de ternera?

El osobuco es un corte que requiere una cocción larga y lenta para que la carne se ablande y se despegue del hueso. Por lo tanto, es importante que la carne sea de alta calidad para que el resultado sea un plato tierno y sabroso.

Nuestro osobuco es ideal para la preparación de platos tradicionales como el Osobuco a la Milanesa, originario de Italia, que se cocina con tomates, zanahorias, cebolla, ajo y hierbas aromáticas. También se puede preparar un delicioso guiso de osobuco con patatas, judías verdes y otras verduras al gusto. Además, el osobuco es un ingrediente esencial para el popular plato argentino de empanadas.

Acá te dejamos una deliciosa receta de osobuco a la milanesa: Receta osobuco a la milanesa

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